Улучшаем поддержание температуры при доставке еды

Последнее обновление: 23 февраля 2024 г., автор: Йо Йо

По мере того, как темп жизни ускоряется, у людей в рабочие дни остается все меньше времени, чтобы насладиться красиво приготовленным обедом (или даже ужином!) в ресторане. С другой стороны, технологические достижения сделали услуги доставки еды все более популярными; Чтобы заказать любимые блюда несколькими нажатиями в приложении для смартфона, дружелюбный курьер доставит еду прямо к вам, сэкономив уйму времени. Во время пандемии эта услуга продемонстрировала экспоненциальный рост.

Тем не менее, доставленная еда никогда не сможет сравниться с прекрасным опытом употребления тех же блюд в ресторане. Основная причина заключается в том, что эти блюда часто покидают кухню в пиковом состоянии и не достигают оптимальной температуры к тому времени, когда добираются до вас.

Освоение системы поддержания температуры еды на вынос, чтобы обеспечить клиентам вкус ресторанного качества, всегда было главной задачей как для владельцев ресторанов, так и для компаний, занимающихся доставкой еды.

Факторы, влияющие на сохранение температуры пищевых продуктов во время доставки

В процессе доставки существуют различные факторы, которые могут повлиять на сохранение температуры продуктов. Их глубокое понимание может помочь разработать правильную стратегию для вашей службы доставки еды.

Упаковочные контейнерные материалы

Делая первый шаг в выборе подходящего контейнера, во что вы упаковываете еду на вынос?

Обычная упаковка для еды на вынос изготавливается из трех типов материалов:

• Пластиковые контейнеры
• Бумажные контейнеры
• Контейнеры из алюминиевой фольги

У каждого из них есть свой набор плюсов и минусов. Конечно, пластиковые контейнеры постепенно сокращаются во всем мире из-за экологических проблем, в то время как новая упаковка из алюминиевой фольги становится все более популярной.

С точки зрения сохранения температуры контейнеры из алюминиевой фольги имеют преимущество перед бумажными контейнерами. Высокая отражательная способность алюминия к видимому свету и инфракрасным лучам означает, что он не излучает тепло из контейнера, обеспечивая дополнительный слой изоляции. Это помогает поддерживать температуру пищи в течение более длительного периода, будь то горячая или холодная.

Найдите идеальный контейнер для еды из алюминиевой фольги, соответствующий вашим потребностям, на сайте Айко.

Методы изоляции

Большинство служб доставки еды снабжают своих курьеров изолированной коробкой, покрытой алюминиевой фольгой для сохранения некоторой температуры. Однако со временем температура еды неизбежно снизится. Поэтому возможные варианты включают размещение внутри коробки дополнительных согревающих или охлаждающих элементов, таких как пакеты для горячего или пакеты со льдом. Если позволяет бюджет, портативные подогреватели еды станут отличной инвестицией.

Способы доставки

Компании по доставке еды постоянно ломают голову над оптимизацией методов доставки. Такие вещи, как транспортное оборудование, маршрутизация и распределение заказов, тщательно планируются, чтобы еда доставлялась клиентам быстрее и безопаснее. Ведь чем меньше времени потребуется на доставку, тем меньше будет зависеть температура еды.

Факторы окружающей среды

Условия окружающей среды, особенно температура наружного воздуха, могут стать вашим злейшим врагом.

Экстремальная жара и резкие солнечные лучи могут ускорить таяние холодных продуктов, таких как мороженое, а также привести к перегреву и порче горячих продуктов в контейнерах. И наоборот, холодная погода может ускорить охлаждение блюд. Как бы это ни было неприятно, в экстремальных условиях любые меры по сохранению температуры кажутся совершенно бесполезными, если для борьбы с ними не будут сделаны крупные инвестиции, такие как мобильные тепловые транспортные средства общественного питания, предназначенные для крупномасштабных мероприятий.

Лучшие практики по сохранению температуры

Выявив факторы, влияющие на изменение температуры еды на вынос, легче придумать соответствующие меры.

Надлежащая упаковка и запечатывание

Независимо от того, упаковываете ли вы в бумажные коробки или контейнеры из алюминиевой фольги, важно делать это правильно.

Мы знаем, что циркуляция воздуха отводит тепло, поэтому плотное запечатывание пакетов помогает сохранить температуру продуктов.

Как правило, контейнеры из бумаги и алюминиевой фольги поставляются с бумажными или пластиковыми крышками, причем высококачественные версии почти герметично закрываются. Контейнеры из алюминиевой фольги имеют еще одно преимущество — их можно запаивать термосваркой. А термосвариваемый контейнер из алюминиевой фольги может быть полностью герметичным, сохраняя температуру во время доставки, а также предотвращая разливы из-за толчков.

Помните, что, хотя герметичная упаковка сохраняет температуру, горячая пища, приготовленная паром, может вызвать конденсацию в герметичном контейнере, что повлияет на текстуру и вкус. Вы могли бы предположить, что бумага лучше впитывает влагу, но большинство бумажных контейнеров покрыты пленкой, чтобы бумага не намокала.

Использование изотермических контейнеров

Как уже говорилось ранее, службы доставки обычно предоставляют термоизоляционный ящик для временного хранения продуктов. Но что, если вы не пользуетесь такими услугами, возможно, осуществляя доставку собственным персоналом или службой, которая не предлагает изолированные коробки?

Подумайте о том, чтобы предоставить одноразовые изолированные сумки. Они также имеют алюминиевую облицовку и могут быть запечатаны сверху. Хотя они обеспечивают некоторое сохранение температуры, они стоят дороже по сравнению с пластиковыми или бумажными пакетами.

Стратегическое планирование поставок

Традиционно, до появления приложений для доставки еды, еда на вынос в ресторане часто была знакома клиентам. Внимательные владельцы ресторанов хорошо знали местонахождение своих клиентов и планировали подходящую логистику доставки с учетом расстояния.

В настоящее время большинство ресторанов сотрудничают с приложениями для служб доставки, которые более эффективны и экономичны. Однако обеспечить доставку продуктов питания в оптимальном состоянии сложнее. В некоторых развитых странах доставка еды рассматривается почти как неторопливая работа: доставка занимает час или больше. Независимо от того, насколько превосходны изоляционные свойства вашей упаковки, еда через такое время обязательно остынет. Единственное средство — выбирать более компетентных и эффективных поставщиков услуг на основе отзывов клиентов в приложении.