آخر تحديث في 23 فبراير 2024 بواسطة يويو
مع تسارع وتيرة الحياة، أصبح لدى الأشخاص في أيام العمل وقت أقل للاستمتاع بوجبة غداء (أو حتى عشاء!) مُعدة بشكل جميل في أحد المطاعم. من ناحية أخرى، أدى التقدم التكنولوجي إلى زيادة شعبية خدمات توصيل الطعام؛ من خلال بضع نقرات على تطبيق الهاتف الذكي لطلب أطباقك المفضلة، يقوم موظف التوصيل الودود بإحضار وجبتك إليك مباشرةً، مما يوفر قدرًا كبيرًا من الوقت. وقد شهدت هذه الخدمة نموًا هائلاً خلال الوباء.
ومع ذلك، فإن الطعام الذي يتم توصيله لا يمكن أن يتطابق تمامًا مع التجربة الرائعة المتمثلة في تناول نفس الأطباق في المطعم. السبب الرئيسي هو أن هذه الأطباق غالبًا ما تترك المطبخ في ذروتها وتفقد درجة حرارتها المثالية عند وصولها إليك.
لقد كان إتقان الاحتفاظ بدرجة حرارة الطعام عند توصيله للوجبات السريعة لتزويد العملاء بتجربة تذوق بجودة المطاعم يمثل دائمًا تحديًا كبيرًا لكل من أصحاب المطاعم وشركات خدمات توصيل الطعام.
جدول المحتويات
العوامل المؤثرة على احتباس درجة حرارة الطعام أثناء الولادة
هناك عوامل مختلفة أثناء عملية التسليم يمكن أن تؤثر على احتباس درجة حرارة الطعام. يمكن أن يساعد الفهم الشامل لهذه الأمور في صياغة الاستراتيجيات المناسبة لخدمة توصيل الطعام الخاصة بك.
مواد التعبئة والتغليف الحاويات
عند اتخاذ الخطوة الأولى في اختيار الحاوية المناسبة، ما الذي تقوم بتغليف الوجبات السريعة فيه؟
تأتي عبوات الوجبات الجاهزة الشائعة في ثلاثة أنواع من المواد:
- حاويات بلاستيكية
- حاويات ورقية
- حاويات رقائق الألومنيوم
كل واحد منهم لديه مجموعة خاصة به من إيجابيات وسلبيات. وبطبيعة الحال، يتم التخلص التدريجي من الحاويات البلاستيكية على مستوى العالم بسبب المخاوف البيئية، في حين أن التعبئة والتغليف الأحدث من رقائق الألومنيوم آخذة في الظهور.
من حيث الاحتفاظ بدرجة الحرارة، فإن حاويات رقائق الألومنيوم لها اليد العليا على حاويات الورق. إن انعكاس الألومنيوم العالي للضوء المرئي والأشعة تحت الحمراء يعني أنه لا يشع حرارة من الحاوية، مما يوفر طبقة إضافية من العزل. وهذا يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الطعام لفترة أطول، سواء كان ساخناً أو بارداً.
اعثر على حاوية الوجبات الجاهزة المثالية من رقائق الألومنيوم التي تلبي احتياجاتك على ايكو.
تقنيات العزل
تقوم معظم خدمات توصيل الطعام بتجهيز مندوبي التوصيل بصندوق أساسي معزول ومبطن بورق الألمنيوم للاحتفاظ بدرجة معينة من درجة الحرارة. ومع ذلك، مع مرور الوقت، ستنخفض درجة حرارة الطعام حتمًا. لذلك، تتضمن الخيارات الممكنة وضع عناصر تدفئة أو تبريد إضافية داخل الصندوق، مثل الكمادات الساخنة أو أكياس الثلج. إذا كانت الميزانية تسمح بذلك، فإن سخانات الطعام المحمولة تعد استثمارًا ممتازًا.
طرق التوصيل
تقوم شركات توصيل الطعام دائمًا بجهد أدمغتها لتحسين طرق التوصيل الخاصة بها. يتم التخطيط بدقة لأشياء مثل معدات النقل والتوجيه وتوزيع الطلبات لضمان وصول الطعام إلى العملاء بشكل أسرع وأكثر أمانًا. ففي النهاية، كلما قل الوقت المستغرق للتسليم، قل تأثر درجة حرارة الطعام.
العوامل البيئية
يمكن أن تكون الظروف البيئية، وخاصة درجة الحرارة الخارجية، أكبر عدو لك.
يمكن للحرارة الشديدة وأشعة الشمس الصارخة أن تسرع من ذوبان الأطعمة الباردة مثل الآيس كريم وتتسبب في ارتفاع درجة حرارة الأطعمة الساخنة وفسادها في أوعيةها. على العكس من ذلك، يمكن أن يؤدي الطقس البارد إلى تسريع عملية تبريد وجباتك. ورغم أن الأمر مزعج، ففي ظل الظروف القاسية، فإن أي تدابير للاحتفاظ بدرجة الحرارة تبدو عقيمة تماما ما لم يتم القيام باستثمارات ضخمة لمواجهتها، مثل مركبات تقديم الطعام الحرارية المتنقلة المصممة للمناسبات واسعة النطاق.
أفضل الممارسات للاحتفاظ بدرجة الحرارة
بعد تحديد العوامل التي تؤثر على التغيرات في درجات حرارة الأطعمة الجاهزة، أصبح من الأسهل التوصل إلى التدابير المناسبة.
التغليف والختم المناسبين
سواء كنت تقوم بالتعبئة في صناديق ورقية أو حاويات من رقائق الألومنيوم، فإن القيام بذلك بشكل صحيح هو المفتاح.
نحن نعلم أن دوران الهواء يزيل الحرارة، لذا فإن إغلاق العبوات بإحكام يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الطعام.
بشكل عام، تأتي حاويات الورق ورقائق الألومنيوم إما بأغطية ورقية أو بلاستيكية، مع إصدارات عالية الجودة تكاد تحقق ختمًا محكمًا. توفر حاويات رقائق الألومنيوم ميزة أخرى، حيث يمكن أن تكون محكمة الغلق بالحرارة. أ حاوية رقائق الألومنيوم مختومة بالحرارة يمكن أن تكون محكمة الغلق تمامًا، مما يحافظ على درجة الحرارة أثناء الولادة، ويمنع أيضًا الانسكابات بسبب التصادم.
ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن الإغلاق يحافظ على درجة الحرارة، إلا أن الطعام الساخن المشبع بالبخار يمكن أن يسبب التكثيف في حاوية محكمة الإغلاق، مما يؤثر على الملمس والطعم. قد تفترض أن الورق يمتص الرطوبة بشكل أفضل، ولكن من المؤسف أن معظم الحاويات الورقية مبطنة بطبقة رقيقة لمنع الورق من التبلل.
استخدام الحاويات المعزولة
كما ذكرنا سابقًا، توفر خدمات التوصيل عادةً صندوقًا معزولًا لتخزين الطعام المؤقت. ولكن ماذا لو كنت لا تستخدم مثل هذه الخدمات، وربما يتم التوصيل من خلال موظفيك أو خدمة لا تقدم صناديق معزولة؟
فكر في توفير أكياس حمل معزولة يمكن التخلص منها. لديهم أيضًا بطانة من الألومنيوم ويمكن إغلاقها من الأعلى. في حين أنها توفر بعض الاحتفاظ بدرجة الحرارة، إلا أنها تأتي بتكلفة أعلى مقارنة بالأكياس البلاستيكية أو الورقية.
التخطيط الاستراتيجي للتسليم
تقليديًا، قبل ظهور تطبيقات خدمات توصيل الطعام، كان تناول الطعام في المطاعم مألوفًا للعملاء في كثير من الأحيان. يعرف أصحاب المطاعم المدروسون مواقع عملائهم جيدًا ويخططون للوجستيات التوصيل المناسبة على أساس المسافة.
في الوقت الحاضر، تتعاون معظم المطاعم مع تطبيقات خدمة التوصيل، والتي تعد أكثر كفاءة وفعالية من حيث التكلفة. ومع ذلك، فإن ضمان وصول الطعام في حالة مثالية يعد أمرًا أكثر صعوبة. في بعض البلدان المتقدمة، يُنظر إلى توصيل الطعام على أنه عمل مريح، حيث تستغرق عملية التوصيل ساعة أو أكثر. بغض النظر عن مدى جودة خصائص العزل التي تتميز بها عبواتك، فمن المؤكد أن الطعام سيبرد بعد تلك الفترة الطويلة. العلاج الوحيد هو اختيار مقدمي خدمة أكثر كفاءة وكفاءة بناءً على مراجعات العملاء على التطبيق.